Découvrez une cuisine inventive

Nos menus

Menu saveurs

Au choix dans la carte :

Les entrées

  • Courgette en lamelle cuite croquante, caillé de chèvre fumé par nos soins, graines de tournesol et olives noires. 
  • Maquereau flambé, gaspacho de tomate « Green Zebra », pesto basilic et graines de courge.

Les plats

  • Filet de merlu, petit épeautre bio et légumes de saison à l’orientale.
  • Rouelle d’épaule de veau confite, carottes épicées, purée de pomme de terre à l’ancienne, jus réduit.

les desserts

  • Gâteau aux noix du Périgord, glace arabica et crémeux à la cannelle.
  • Comme un baba imbibé à la Vieille Prune de Souillac, crème mascarpone et prune fruit, glace fromage blanc fermier.

DÉJEUNER

Plat, dessert 23,50 €

Entrée, plat 23,50 €

Entrée, plat, dessert  30 €

DINER

Amuse-bouche, entrée, plat, dessert : 30 €

Amuse-bouche, entrée, plat, Rocamadour, dessert : 34 €

Menu GOURMAND

Au choix dans la carte :

Amuse bouche

  • Buratta crémeuse, gambas snacké et tomate confite et huile au poireau.

Les entrées

  • Marbré au foie gras et confit de canard, maïs, gelée de fraise fermentée.
  • Fleur de courgette farcie à la seiche, barigoule de girolles Pays et tomates.

Les plats

  • Pièce de bœuf dans l’aloyau, lard Colonatta, galette de pomme de terre, haricots verts et effiloché de bœuf, déclinaison d’oignons, jus réduit.
  • Poisson d’arrivage, concassée de tomate Pays, aubergine à la « Caponata » et mousseline de pois chiche.

les desserts

  • Figues fraîches, crémeux et glace à la vanille, pain d’épices.
  • Framboises et sorbet, chocolat « Tulakalum grands crus », crème à l’estragon.

DÉJEUNER

Plat, dessert 37 €
Entrée, plat  37 €
Amuse bouche Entrée, plat, dessert 48 €

DINER

Amuse-bouche, entrée, plat, dessert : 48 €

Menu Dégustation

Au choix dans la carte :

Amuse bouche

  • Buratta crémeuse, gambas snacké et tomate confite.

1er entrée

  • Marbré au foie gras et confit de canard, maïs et gelée de fraise fermentée.
  • Fleur de courgette farcie à la seiche, barigoule de girolles Pays et tomates.

2ieme entrée

  • Raviole et médaillon de homard, jeunes navets fermentés et bisque légère.

Les plats

  • Agneau en deux cuissons: le filet rôti, légumes printaniers et pomme de terre nouvelle, épaule mijotée, haricots coco , jus réduit.
  • Poisson d’arrivage, concassée de tomate Pays, aubergine à la « Caponata » et mousseline de pois chiche.

les desserts

  • Figues fraîches, crémeux et glace à la vanille, pain d’épices.
  • Framboises et sorbet, chocolat « Tulakalum grands crus », crème à l’estragon.

 

Amuse bouche, 2 entrées, plat, dessert :  65 €

 

Vous souhaitez une alternative végétarienne ?

Nous pouvons vous proposer un menu sur demande, en revanche nous ne proposons pas de menu Végan.

Au grès
des saisons

Les menus ci dessus sont sous réserve d'arrivage et du marché peuvent avoir subi des modifications qui ne sont pas encore indiquées ci-dessus.