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Nos menus

Menu saveurs

Au choix dans la carte :

Les entrées

  • Sardines « petite pêche » de Méditerranée, rouille et salade de pomme de terre et fenouil.
  • Jeunes poireaux vinaigrette façon César, parmesan, boeuf en tataki, câpres et graines de tournesol.

Les plats

  • Filet de merlan ou poisson d’arrivage, déclinaison de carottes et émulsion au tandoori.
  • Volaille fermière farcie, polenta et courgette snackée, sauce chimichuri.

les desserts

  • Pomme confite dix heures, caramel au beurre salé et glace à la crème fermière .
  • Cardamome et café: coque de macaron, anglaise et crémeux café, zeste d’agrume confit et sorbet cardamome.

DÉJEUNER

Entrée, plat, dessert  30 €
 Formule entrée, plat
ou plat , dessert 23.50 €

 Les formules sont servies  au déjeuner 
du mardi au vendredi 

DINER

Amuse-bouche, entrée, plat, dessert : 30 €

Amuse-bouche, entrée, plat, Rocamadour, dessert : 34 €

Menu GOURMAND

Au choix dans la carte :

Amuse bouche

  • Soupe de fèves, escargots et chou rave fermenté.

Les entrées

  • Asperges blanches, joue de porc fumée par nos soins, crémeux de jaune d’oeuf et mousserons de la Saint Georges.
  • Mitonnée de seiche au Malbec, risotto de petit épeautre Bio lié à l’ail des ours, ketchup de pimientos.                                     

Les plats

  • Variation autour du canard, magret, coeur de canard, foie gras et petit  farci, légumes de saison et bouillon Thaï.
  • Poisson d’arrivage, légumes printaniers, asperges vertes et émulsion à l’estragon, chips de tapioca au curcuma.

les desserts

  • Chocolat, cerise et fève de tonka ,sorbet cerise.
  • Douceur Fraise, mélisse et rhubarbe.

MENU GOURMAND DÉJEUNER

Amuse bouche Entrée, plat, dessert 48 €

 


Formule entrée, plat ou plat dessert 37 €
 Les formules sont servies au déjeuner
du mardi au vendredi .

MENU GOURMAND DINER

Amuse-bouche, entrée, plat, dessert : 48 €

 

Menu degustation

Amuse bouche

  • Soupe de fèves, escargots et chou rave fermenté.

les entrees

  • Asperges blanches Pays, joue de porc fumée par nos soins, crémeux de jaunes d’oeuf et mousserons de la Saint Georges.
  • Mitonnée de seiche au Malbec, risotto de petit épeautre bio lié à l’ail des ours, ketchup de pimientos.

seconde entrée

  • Tortellini maison à la langoustine, bouillon iodé, artichaut violet et pécorino râpé.

Les plats

  • Variation autour du canard  » magret, coeur de canard, foie gras et petit farci, légumes de saison et bouillon thaï.
  • Poisson d’arrivage, légumes printaniers et asperges vertes, émulsion à l’estragon et chips de tapioca au curcuma.

DESSERT

  • Chocolat, cerise et fève de tonka, sorbet cerise.
  • Douceur fraise, mélisse et rhubarbe.

Amuse-bouche, 2 entrées , plat, dessert :  65 €

Vous souhaitez une alternative végétarienne ?

Nous pouvons vous proposer un menu sur demande, en revanche nous ne proposons pas de menu Végan.

Au grès
des saisons

Les menus ci dessus sont sous réserve d'arrivage et du marché peuvent avoir subi des modifications qui ne sont pas encore indiquées ci-dessus.