Découvrez une cuisine inventive
Nos menus
Menu saveurs
Au choix dans la carte :
sous réserve de modification suivant arrivage!
entree
- Carpaccio de tomate Pays, basilic, sorbet au caillé de chèvre et graines de tournesol torréfiées.
Les plats
- Blanc de cabillaud ou Echine de cochon, polenta crémeuse à la tome fraîche et courgette snackée, sauce chimichuri.
les desserts
- Cardamome et café « coque de macaron, anglaise au café, sorbet cardamome et zestes d’agrumes confits. »
DÉJEUNER
Amuse-bouche, entrée, plat, dessert 32 €
Formule Amuse bouche, Entrée, plat
ou Amuse bouche, Plat , dessert 25 €
Les formules sont servies au déjeuner
du mardi au vendredi.
DINER
Amuse-bouche, entrée, plat, dessert : 32 €
Amuse-bouche, entrée, plat, Rocamadour, dessert : 37 €
Menu GOURMAND
Au choix dans la carte :
Amuse bouche
- Caviar d’aubergine fumé, burrata, crevette snackée et chorizo.
Les entrées
- Fleur de courgette farcie, mousseline de volaille, girolles et velouté de cèpes.
- Poulpe façon « galicienne », déclinaison de maïs, ketchup de cassis et échalote.
- Marbré de foie gras et cuisse de canard confite, déclinaison d’abricot.
Les plats
- Variation autour du canard, magret, coeur de canard, foie gras et petit farci, légumes de saison et bouillon Thaï.
- Poisson d’arrivage, déclinaison de courgette, barbujan aux herbes, suc de tomate anisé et huile d’olive vierge.
- Pièce de boeuf, gratin dauphinois, pimientos, haricots verts Pays et lard colonnata , jus réduit au Malbec.
les desserts
- Douceur Fraise, mélisse et rhubarbe.
- Chou croquant caramel, cacahuètes et émulsion vanille.
- Chocolat blanc, framboise et poivre de Timut.
MENU GOURMAND DÉJEUNER
Amuse bouche Entrée, plat, dessert 50 €
Formule
Amuse-bouche, entrée, plat ou Amuse-bouche, plat dessert
39 €
Les formules sont servies au déjeuner
du mardi au vendredi
MENU GOURMAND DINER
Amuse-bouche, entrée, plat, dessert : 50 €
Menu degustation
Amuse bouche
- Caviar d’aubergine fumé, burrata, crevette snackée et chorizo.
les entrees
- Fleur de courgette farcie, mousseline de volaille et girolles, velouté de cèpes.
- Poulpe façon galicienne, déclinaison de mais, ketchup de cassis et échalote.
- Marbré de foie gras et cuisse de canard confite, déclinaison d’abricot.
seconde entrée
- Tortellini maison à la langoustine, chou chinois au soja et carotte, beurre citron vert gingembre.
Les plats
- Variation autour du canard » magret, coeur de canard, foie gras et petit farci, légumes de saison et bouillon thaï.
- Poisson d’arrivage, déclinaison de courgette, barbujan aux herbes fraîches, suc de tomate anisé et huile d’olive vierge.
- Pièce de boeuf, gratin dauphinois, pimientos, haricots verts Pays et lard Colonnata , jus réduit au Malbec.
DESSERT
- Douceur fraise, mélisse et rhubarbe.
- Chou croquant caramel, cacahuètes et émulsion vanille.
- Chocolat blanc, framboise et poivre de Timut.
Amuse-bouche, 2 entrées , plat, dessert : 68 €
Vous souhaitez une alternative végétarienne ?
Nous pouvons vous proposer un menu sur demande, sur la base du menu saveurs, en revanche nous ne proposons pas de menu Végan.
Au grès des saisons
Les menus ci dessus sont sous réserve d'arrivage et du marché peuvent avoir subi des modifications qui ne sont pas encore indiquées ci-dessus.
