Découvrez une cuisine inventive
Nos menus
Menu saveurs
Au choix dans la carte :
Les entrées
- Courgette en lamelle cuite croquante, caillé de chèvre fumé par nos soins, graines de tournesol et olives noires.
- Maquereau flambé, gaspacho de tomate « Green Zebra », pesto basilic et graines de courge.
Les plats
- Dos de cabillaud, petit épeautre bio et légumes de saison à l’orientale.
- Tomate farcie d’épaule d’agneau confite et purée de pomme de terre à l’ancienne, jus réduit.
les desserts
- Gâteau aux noix du Périgord, glace arabica et crémeux à la cannelle.
- Comme un baba imbibé à la Vieille Prune de Souillac, crème mascarpone et prune fruit, glace fromage blanc fermier.
DÉJEUNER
Plat, dessert 23,50 €
Entrée, plat 23,50 €
Entrée, plat, dessert 30 €
DINER
Amuse-bouche, entrée, plat, dessert : 30 €
Amuse-bouche, entrée, plat, Rocamadour, dessert : 34 €
Menu GOURMAND
Au choix dans la carte :
Amuse bouche
- Buratta crémeuse, gambas snacké et tomate confite et huile au poireau.
Les entrées
- Marbré au foie gras et confit de canard, maïs, gelée de fraise fermentée.
- Fleur de courgette farcie à la seiche, barigoule de girolles Pays et tomates.
Les plats
- Pièce de bœuf dans l’aloyau, lard Colonatta, galette de pomme de terre, haricots verts et effiloché de bœuf, déclinaison d’oignons, jus réduit.
- Médaillon de lotte, concassée de tomate Pays, aubergine à la « Caponata » et mousseline de pois chiche.
les desserts
- Figues fraîches, crémeux et glace à la vanille, pain d’épices.
- Framboises et sorbet, chocolat « Tulakalum grands crus », crème à l’estragon.
DÉJEUNER
Plat, dessert 37 €
Entrée, plat 37 €
Amuse bouche Entrée, plat, dessert 48 €
DINER
Amuse-bouche, entrée, plat, dessert : 48 €
Menu Dégustation
Au choix dans la carte :
Amuse bouche
- Buratta crémeuse, gambas snacké et tomate confite.
1er entrée
- Déclinaison de maïs et escalope de foie gras de canard poêlée, gelée de prune fermentée.
- Fleur de courgette farcie à la seiche, barigoule de girolles Pays et tomates.
2ieme entrée
- Raviole et médaillon de homard, jeunes navets fermentés et bisque légère.
Les plats
- Agneau en deux cuissons: le filet rôti, légumes printaniers et pomme de terre nouvelle, épaule mijotée, haricots coco , jus réduit.
- Médaillon de lotte, concassée de tomate Pays, aubergine à la « Caponata » et mousseline de pois chiche.
les desserts
- Figues fraîches, crémeux et glace à la vanille, pain d’épices.
- Framboises et sorbet, chocolat « Tulakalum grands crus », crème à l’estragon.
Amuse bouche, 2 entrées, plat, dessert : 65 €
Vous souhaitez une alternative végétarienne ?
Nous pouvons vous proposer un menu sur demande, en revanche nous ne proposons pas de menu Végan.
Au grès des saisons
Les menus ci dessus sont sous réserve d'arrivage et du marché peuvent avoir subi des modifications qui ne sont pas encore indiquées ci-dessus.
