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Nos menus

Menu saveurs

Au choix dans la carte :

Les entrées

  • Tartare de boeuf coupé au couteau, crémeux de jaune d’oeuf, radis croquant et nori.
  • Jeune poireau façon César, poulet fermier, copeaux de parmesan, anchois frais marinés, câpres et graine de tournesol.

Les plats

  • Filet de merlan ou poisson d’arrivage, houmous de pois chiche, vierge de légumes à l’huile de curry
  • Médaillon de boeuf mijoté et boudin noir, purée de pomme de terre à l’ancienne, carotte fane et jus réduit.

les desserts

  • Gâteau à la citrouille, émulsion Baileys, creme de chataîgne et sorbet mandarine .
  • Douceur coco, kiwi et menthe.

DÉJEUNER

Cette formule n’est pas servie le samedi.

Plat, dessert 23,50 €

Entrée, plat 23,50 €

Entrée, plat, dessert  30 €

DINER

Amuse-bouche, entrée, plat, dessert : 30 €

Amuse-bouche, entrée, plat, Rocamadour, dessert : 34 €

Menu GOURMAND
OU MENU DEGUSTATION *

Au choix dans la carte :

Amuse bouche

  • Ventrêche de thon fumée, betterave et raifort.

Les entrées

  • Poêlée et velouté de champignons sauvages, oeuf bio cuit lentement, grattons de volaille, aïoli et purée de persil.
  • Noix de Saint Jacques juste saisies, endive pleine terre, orange et curcuma.                                         
SECONDE ENTREE* DU MENU DEGUSTATION
  • Gnocchis maison à la truffe Mélanosporum, mousseline de volaille, potimarron et jus réduit. 

Les plats

  • Le veau du Ségala en trois façons: le médaillon dans le quasi servi rosé, ris de veau croustillant, pannequet d’épaule de veau confite, patate douce et jus réduit.
  • Poisson d’arrivage, légumes Racines et châtaignes, croustillant feuilleté et bouillon crémé aux coquillages.

les desserts

  • Chou croquant noisette, caramel et chocolat.
  • Macaron Malbec-cassis, sorbet yaourt.

MENU GOURMAND DÉJEUNER

Cette formule n’est pas disponible le samedi.

Plat, dessert 37 €
Entrée, plat  37 €
Amuse bouche Entrée, plat, dessert 48 €

MENU GOURMAND DINER

Amuse-bouche, entrée, plat, dessert : 48 €

 

MENU DEGUSTATION 

Amuse-bouche, entrée, seconde entrée truffée, plat et dessert : 65 €

Menu truffes Mélanosporum.

Amuse bouche

  • Oeuf cuit lentement et truffes, consommé corsé et parmesan.

entrée

  • Gnocchis maison à la truffe Mélanosporum, mousseline de volaille, potimarron et jus réduit.

Les plats

  • Le veau du Ségala en trois façons: le médaillon dans le quasi servi rosé, ris de veau croustillant, pannequet d’épaule de veau confite, patate douce et jus réduit aux truffes.
  • Poisson d’arrivage, légumes racines et châtaignes, croustillant feuilleté et bouillon crémé aux truffes.

DESSERT

  • Chou croquant, crème mascarpone aux truffes, chocolat noir et glace à la truffe.

 

Amuse-bouche, entrée, plat, dessert :  87 €

Amuse-bouche, entrée, plat, fromage et dessert : 97 €

 

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Nous pouvons vous proposer un menu sur demande, en revanche nous ne proposons pas de menu Végan.

Au grès
des saisons

Les menus ci dessus sont sous réserve d'arrivage et du marché peuvent avoir subi des modifications qui ne sont pas encore indiquées ci-dessus.